1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦幹凈與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。
2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇裡壓制一個星期，用竹片撐開抹鹽的一面。
4、用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過，吊掛在室外晾幹，盡量要風吹幹不要曬幹。
醃魚怎麼做好吃 醃魚如何做好吃
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