1、剝下的蝦殼和蝦頭瀝幹水份。
2、鍋中加入適量油,燒至微熱後倒入蝦頭和蝦殼。
3、邊炸邊用勺子按壓,潷出蝦膏。
4、小火慢炸至油變紅,蝦殼變酥。
5、取一容器,放入幾粒花椒。
6、趁熱倒入炸好的蝦油,用餘熱把花椒炸香。晾涼後撈出。
7、炸好的蝦頭和蝦殼放涼後非常酥脆,可以撒點椒鹽和孜然粉,味道很不錯。
8、晾涼後的蝦油裝入瓶子中保存即可。時間越長,顏色越紅亮。
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5、取一容器,放入幾粒花椒。
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