酥炸蝦仁的傢常做法 鮮酥炸蝦仁的步驟

1、主料：海蝦300克、面粉30克、淀粉30克、生雞蛋清1個、食鹽1克、胡椒粉5克。

2、海蝦洗凈，去頭剝殼，把它變成蝦仁兒。去掉蝦背上和肚子上的蝦線。

3、全部剔除蝦線後，在蝦仁裡加入一個蛋清，一點點點點鹽，胡椒粉（黑的白的都行），一點點點糖。把蝦稍微醃個20分鐘。

4、把同等量的面粉和淀粉均勻混在一起。

5、把蝦仁一隻隻的裹好白面和淀粉，分開平攤在盤子裡。

6、炸：等鍋熱瞭再放油，中火，看到油有小泡瞭還沒煙的時候，一隻隻放入蝦仁。蝦仁熟得很快，基本一個翻面就好瞭。