怎麼做汆牛肉 如何做汆牛肉

1、原料：牛裡脊肉200克；配料：香菜2根、金針菇100克、醃酸菜100克。

2、調料：食用油、鹽、花椒、幹辣椒、胡椒粉、味精、蔥、薑、小蘇打1克、水淀粉、糖。

3、牛裡脊一塊，洗凈待用。

4、切成薄片，加料酒、小蘇打、鹽碼味，然後再加少許水淀粉上漿，靜置半小時。

5、醃酸菜洗凈切絲。

6、香菜切碎，蔥切段，薑切絲。

7、準備一些花椒和幹辣椒絲。

8、把金針菇和酸菜下開水中焯一下，撈出備用。

9、鍋燒熱倒油下入酸菜和金針菇翻炒片刻。

10、加入適量水燒開。

11、撈出酸菜和金針菇，放入一隻大碗中。

12、往鍋中湯裡調入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許糖燒開，調入少許味精，放入牛肉片（一片一片的放，讓牛肉舒展開）。

13、隻需氽30秒即可撈出放入碗裡。

14、放入薑絲和蔥段。

15、再撒上香菜末。

16、倒入鍋中的熱湯。

17、鍋中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。

18、淋入花椒熱油即可上桌。