1、食材：
雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大蔥半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。
2、方法：
（1）在做鹵水雞時先用清水洗幹凈，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理幹凈後，將雞翅中間劃個小口，這樣做主要方便鹵味更好地進入到雞肉裡。
（2）下面一步就是鹵料準備瞭，這裡的鹵料要根據自己的喜愛進行鹵，有些人不喜歡大蔥，也可以不放大蔥。
（3）把自己的電磁爐或天然氣灶打開小火，將炒鍋放在電磁爐上，先讓炒鍋把水分去掉，之後放入1湯匙油，燒熱後把大料放入炒香。暫時不要放黃皮和黃糖。
（4）把鹵料炒上20秒，然後鍋內放水，把炒香的鹵料放入炒鍋內，然後再加入生抽、老抽、生薑片、鹽還有其他的鹵料。
（5）把水燒開後再加入黃糖和陳皮，這時候把鹵雞和雞腳放入炒鍋內，由於自己把鍋蓋掀開之後，水就不沸騰瞭，所以還是需要把水再燒開後轉小火煮鹵雞。
（6）要旺火煮15分鐘之後，然後再轉小火煮，在這過程中要進行翻面再煮，一直到雞熟透。
（7）這時候鹵雞差不多就熟瞭，一定要註意時間的把控。好瞭之後就需要把火關掉，讓雞在鹵水裡面浸泡1小時左右。
（8）最後一步就需要把鹵雞從炒鍋裡撈出，把他放在碟子裡等涼瞭再把雞切成小塊，這樣鹵雞就做好瞭，吃起來美滋滋的。
