1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻。
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗佈包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹淀粉、雞蛋液拌勻。
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