1、生雞蛋打散,蔬菜切割成細段,蔥切割成蔥段,過夜剩飯剩菜一碗。
2、熱鍋,倒進少量植物油,將生雞蛋倒進滾油中,迅速炒散,盛入碗中預留。
3、將鍋中炒蛋剩餘的油少加溫,倒進蔬菜,煸炒,這時能夠將食用鹽放進。
4、蔬菜炒的貼近熟的情況下,將剩飯剩菜倒進鍋中,鋪在蔬菜上。
5、將生雞蛋倒進鍋中,煸炒。
6、最終即將起鍋時,往鍋邊淋入少量米酒提鮮,最終放少量味精,再煸炒兩下。起鍋。
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