爽脆刀豆如何做 最簡單方便的做法是這樣的

1、選用20多公分長色澤飽滿的刀豆（不推薦那種又長又粗的），去頭尾洗凈。

2、焯水。鍋裡加水及少量的鹽和幾滴食用油，水開下入處理好的刀豆，焯水時間控制在一分半到兩分鐘。

3、焯過水的刀豆馬上過一下涼水，多過幾遍使其迅速降溫，這樣能保證刀豆的爽脆度。

4、鍋裡放入少量食用油，油五成熱下刀豆和蒜泥煸炒2分鐘，然後加入少量鹽和雞精再炒一分鐘勾點薄芡出鍋。