1、改善睡眠。香蕉皮中的血清素緊密聯系著人體睡眠和覺醒的良好循環。在清醒和活動時，大腦中的血清素水平最高，但在進入深度睡眠階段時幾乎不存在。在睡眠期間，人體的褪黑素水平急劇提高。褪黑素的產生取決於它的松果腺合成，是由血清素提供能量的。盡管光線增加血清素分泌，但黑暗促進褪黑素合成。這兩種神經傳遞素是維持睡眠循環的關鍵。
2、釋放壓力。神經細胞需借助血清素傳遞信息，而人體通常用食物中的色氨酸來合成血清素，香蕉皮也同時具有大量的色氨酸。研究人員請一些志願者在不同日子裡分別進食富含或缺少色氨酸的食物，隨後用一些圖片來激起他們大腦中的憤怒情緒，用磁共振成像技術來觀察大腦內部的反應。結果顯示，在缺少色氨酸並因此導致血清素含量較低時，大腦的憤怒反應更難被抑制。而對大腦活動的觀察發現，在血清素含量低的時候，大腦中額葉部位和杏仁核部位之間的信號聯系就會減少。杏仁核部位與憤怒情緒有關，而額葉部位發出的信號可以幫助控制這種憤怒。因此，在缺少作為“信使”的血清素時，“理智”的額葉就難以控制“憤怒”的杏仁核。本次研究最終發現瞭血清素在負責理智和憤怒的大腦部位之間充當信使的機制。因此，易於發怒的人，在日常生活中應該多吃一些富含色氨酸的食物，以增加大腦中血清素的含量，諸如黑巧克力，杏仁，酸奶，全麥面包，香蕉或者營養補劑諸如香蕉皮萃取物。
