香煎鍋貼做法 香煎鍋貼傢常做法

1、主要原料：面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。

2、面粉用溫水合成面團，夏季可用涼水合面。

3、面合好後松弛半小時。

4、在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油。

5、用少許清水攪打粘稠。

6、把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃瞭。

7、把松弛好的面團搓成條，然後揪成面劑子按扁。

8、用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。

9、在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

10、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。

11、蓋好鍋蓋開始煎制。

12、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。

13、煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗凈便可出鍋。

14、吃時配以臘八醋即可。