1、把薑芽上面的須根，清理幹凈，清洗幹凈。
2、青紅椒洗凈，放在陰涼處晾幹水份。
3、把泡菜瓶子也清洗幹凈，倒入少許的開水涮一下，然後晾幹瓶內的水份。
4、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
5、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出味。
6、薑芽和青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
7、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，少許白酒。
8、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽註明醃制時間，一般來說15天左右就可以吃瞭。
鮮薑的醃制方法 鮮薑醃制的步驟
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