1、主料：鮎魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克。調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。
2、鮎魚殺洗幹凈，在魚脊部橫切幾刀，菠菜洗凈去老葉，紅蘿卜去皮切片，生薑去皮切絲，紅棗泡透。
3、燒鍋下油，放入薑絲、魚脯，用小火煎香，攢入黃酒，註入清水，用中火燉約20分鐘。
4、加入菠菜、紅棗，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。
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