1、茄子洗凈（可以選用長茄子，不用去皮）。
2、茄子去除柄，切成滾刀片。
3、鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。
4、炸至茄子變色撈出控出多餘的油。
5、準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥薑切碎，蒜切成末。
6、鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥薑和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。
7、把炸好的茄子下鍋翻炒。
8、放入適量的耗油和醬油炒勻。
9、炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。
10、傢常紅燒茄子就做好瞭。
紅燒圓茄子 紅燒圓茄子的做法簡述
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