1、一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。
由於一級大米基本除凈瞭糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低。
因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。
2、二級大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。
加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
一級大米和二級大米的區別 如何區別一級大米和二級大米
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