炸小酥肉是一道家常的美食，口感酥脆，香气四溢，非常受欢迎。下面我将介绍一种简单的家常做法。
首先，准备好食材。我们需要500克猪肉，最好选择瘦肉，切成块状。然后，准备一些调味料，如盐、白胡椒粉、生抽、料酒和姜蒜等。此外，还需要一些面粉、鸡蛋和面包糠。
接下来，对猪肉进行腌制。将猪肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。然后，加入切碎的姜蒜，再次搅拌均匀。腌制的时间最好为30分钟，让调味料充分渗透到猪肉中。
腌制完成后，将猪肉块沥干水分，并在表面撒上一层面粉，这样可以增加外层的酥脆感。接着，将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀，然后将腌制好的猪肉块一个个裹上蛋液。
待鸡蛋液裹满猪肉块后，将它们放入另一个碗中装有面包糠，将猪肉块在面包糠中均匀地滚动，使其表面都沾满面包糠。这样做可以增加外层的酥脆感。
炸锅预热至中火，加入适量的食用油（最好是花生油），热到约180°C。然后，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中炸至金黄色，大约需要5分钟。炸的时间不要太长，否则会导致猪肉变得干燥。
炸好的小酥肉捞出沥干油份，放在厨房纸上吸一下油。最后，将炸好的小酥肉装盘，撒上适量的盐和白胡椒粉，即可食用。
小酥肉可以搭配米饭或面条一起享用，也可以搭配蔬菜沙拉作为开胃菜。同时，你还可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
总的来说，炸小酥肉的做法简单易行，不需要太多的准备工作，但能够制作出美味可口的家常美食。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。希望你能享受制作和品尝的乐趣！
