1、選取新鮮的藕,要選取節長的藕,其口感更脆嫩。藕刨去外皮,切成薄片。
2、藕片切好後,放在清水裡浸泡洗去外面的淀粉。
3、藕片放在開水中煮一分鐘,再放在涼水裡過一下,撈在瀝水籃裡,瀝凈水分備用。
4、青椒和小米椒清洗幹凈,切成小片。
5、熱鍋涼油,加入蔥花和青椒片煸炒出香味,即可關火。
6、倒入焯過水的藕片,調入適量的鹽、醋和白糖,翻炒均勻。
7、最後調入少許的雞精翻炒均勻,出鍋裝盤再撒上些小蔥花,爽脆可口的涼拌藕就做好瞭。
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