滑溜裡脊的傢常做法 滑溜裡脊的烹飪方法

1、材料：豬裡脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實耗50克），精鹽3克，大蔥1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。

2、豬裡脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂凈，擠去水分，加1克鹽，12.5克淀粉、蛋清，將裡脊片上勻漿芡，待用。

3、大蒜去皮，洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片。

4、再將鹽、味精、蔥片、大蒜片，黃瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。

5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裡脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。

6、炒鍋內，倒入滑過油的裡脊片，燒熱，放入勾兌好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油，即可。