1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽，魚身內外塗抹臭豆腐，抹好後蓋上保鮮膜，密封醃制六小時。
2、起鍋燒油，下桂魚炸至兩面金黃，撈出控油，鍋底留油，放入五花肉丁，豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開，下魚入鍋中火燒制12分鐘，毛豆入鍋大火收汁，澆到魚身上即可出鍋。
臭桂魚的醃制方法和做法 臭桂魚的醃制方法和做法介紹
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