1、磨鍋。先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。
2、洗鍋。多倒點洗潔精，別想著節省水，把鍋子裡裡外外都洗幹凈，其實這一步清理的主要是炒鍋的油脂塗層，這一步可不能馬虎，畢竟做菜都是給自己和傢人吃的，健康可不能馬虎。
3、烤鍋。中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。烤透的地方會出現灰藍色。註意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那麼鍋就烤好瞭。
4、吸油。烤鍋後先冷卻5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋裡，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍瞭。
5、浸鍋。把豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘幹。一個完美的開鍋典禮完成瞭。
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