1、首先面粉裡加水，反復揉捏成面團，跟包餃子的面團軟硬度差不多即可。
2、韭菜洗凈，切成小丁；雞蛋打散，入平底鍋中翻炒至7成熟，用鏟子鏟成碎丁；豆幹切成小丁。
3、將韭菜丁、雞蛋丁和豆幹丁均勻攪拌，加入搗碎的黑胡椒粉末，五香粉，鹽和香油調味。
4、面團切成2cm左右的小塊，揉搓後搟成橢圓形面皮（方便包餡料），將調好的餡料放在面皮中央位置，兩邊合起捏實。為瞭美觀，可以用幹凈的梳子在面皮邊緣加印一排梳尺印。
5、用平底不粘鍋，稍微熱下鍋，鍋裡倒一點花生油，蓋過鍋底即可。轉小火，蓋鍋蓋燜。
6、韭菜不宜過度烹制，燜3-5分鐘左右翻面再煎3分鐘左右。用手摁一下哈餅的肚，若馬上鼓起說明已經熟瞭。關火一燜即成。
7、韭菜哈餅就做好啦。
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