1、豬肉沫，最好是五花肉絞的。
2、花椒用熱水泡泡，放涼備用。
3、蔥薑洗凈切小塊，待會和花椒水打碎。
4、沒有打碎機，直接和花椒一起泡水，稍後隻用水打進肉餡裡用。
5、肉餡裡加入：糖、鹽、生抽、雞蛋、淀粉、花椒，蔥，薑水，朝一個方向攪打上勁。
6、大白菜洗凈切碎撒鹽剎水擠幹，拌入少量植物油封住水分，最後加入肉餡裡拌勻。
7、熱鍋熱油，下入些許花椒，炸出香味，取出。再放入蔥，薑炒香，涼瞭再拌入肉餡。再加入調料。
8、蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏20分鐘後使用。
鮮肉包子餡的做法 鮮肉包子餡如何做
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