1、原料:草魚1條,酸菜100克。
2、輔料:泡辣椒50克,大蒜1頭,鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、薑、蔥各適量。
3、把草魚頭取下,片出脊骨,魚肉片成片,用薑、蔥、料酒、鹽醃制待用;將泡辣椒、蒜一起切成粒狀;酸菜改成小片待用。
4、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中,再放酸菜炒出香味,加入清水,並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
5、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3~5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油即成。
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2、輔料:泡辣椒50克,大蒜1頭,鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、薑、蔥各適量。
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