白菜醃制方法傢常 如何制作傢常醃白菜

1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。

2、準備一口缸，刷幹凈瞭，但是千萬不要留水裡面。

3、把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4、次日打開缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口，自然發酵一個月就可以瞭。

5、白菜醃滿瞭缸，用兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，別讓白菜露出水面。