1、把面粉放鍋中加入清水和成面團，和好的面團要醒發一下。將醒發的面團揉光滑，搓成條狀揪小劑子。
2、案板上撒面粉，搟薄，刷上油，對折留邊在刷油，卷成卷後醒一會兒。
3、把卷子放案板上按平搟圓。要搟成中間薄兩邊厚。
4、鍋中刷油，把餅放進鍋中烙熟。
5、取一個碗把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽打散。用鏟子把餅翻面，再用筷子把中間戳破，灌入雞蛋液。
6、把餅翻面再烙一下，再刷油，烙至兩面金黃就可以出鍋瞭。
雞蛋灌餅的傢常做法 這樣做的雞蛋灌餅最正宗
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