1、原料:鮮蝦仁300克,荸薺100克,雞蛋清1個,黃瓜少許,色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
2、將蝦仁洗凈,在每個蝦仁脊部剖一刀,取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮,切成小方丁。
3、蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻醃至入味。
4、把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內調成汁。
5、鍋內倒油燒熱,將蝦仁放入煸炒至七成熟,放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒,倒入調好的汁炒勻即可。
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