1、挑選時應該挑中等偏小的，要挑果蒂綠的，越綠的就越新鮮。新鮮山竹果蒂呈綠色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以後，裡面的肉質是純白色。
2、用手指輕輕捏一下果殼，果殼發幹發硬，果蒂顏色暗沉的就代表這個山竹已經不新鮮瞭。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已經成熟，如果外殼硬的象石頭一樣，多半不能吃瞭。果蒂那裡如果有很多黃色的果汁就決定不要買瞭。
3、挑果薺瓣數多的。山竹的果薺(果的底部)像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實裡面就有幾瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，說明果肉片數越多。果肉的片數越多，果核就越小，蒂瓣少，說明山竹果肉少，購買當然挑選蒂瓣多的山竹。
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