1、選用白露前的地薑。用清水選凈鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層地薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
2、把地薑洗凈，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以瞭，然後再用清水洗凈，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以瞭。這樣做的非常簡單又快捷。
地薑的醃制方法 地薑如何醃制
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