1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋。
2、胡蘿卜青椒切末，薑蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊瞭，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和薑蔥末。
5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌小半飯碗水。放入粉絲。
6、煮一下，水快幹瞭，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
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