用雞蛋如何做豆腐腦 用雞蛋做豆腐腦方法介紹

1、黃豆泡發6小時以上，使用傢用豆漿機制作豆漿，過濾豆漿，香濃細膩的豆漿做好瞭。

2、準備3個雞蛋，雞蛋打散成為雞蛋液，雞蛋液中分兩次添加豆漿，第一次加入100g豆漿攪勻；第二次加入130g豆漿攪拌均勻；過篩去除氣泡。過篩後的雞蛋豆漿液倒入容器中（最好是帶蓋的容器，如果沒有，覆上保鮮膜，並在保鮮膜上紮幾個小洞）

3、準備材料：金針菇去根洗凈，約80g；黑木耳泡發洗凈後約40g（泡發後煮制5分鐘口感更好些）；豬肉切小塊，約50g。

4、將鍋燒熱，加入少許玉米油燒熱，先加肉塊炒制（若喜歡加蔥薑蒜等調料，可以此次加），加少量味極鮮醬油，使肉塊上色入味。加入金針菇、黑木耳，略微翻炒幾下，加水熬湯，湯水開鍋後加入味極鮮醬油調味，再煮制2-3分鐘。

5、勾芡，水淀粉分2-3次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，以自傢喜歡的濃度確定水淀粉的用量，攪拌均勻並再次開鍋即可。

6、蒸好的雞蛋豆腐羹鮮嫩有彈性，用勺子平舀到碗裡，澆上豆腐腦鹵汁，喜歡加香菜、辣椒、韭花醬等等調料隨你發揮，好吃的雞蛋豆腐腦可以上桌瞭。