新疆大盤雞 怎麼做新疆大盤雞

1、食材：三黃雞1隻、土豆4個、幹辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許。

2、三黃雞洗凈剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗幹凈備用。

3、幹辣椒10根，洗凈切段；青椒洗凈切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。

4、油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

5、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油面。

6、倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、幹辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。

7、將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。

8、待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，即可出鍋。