1、香菜洗凈，擇去葉片隻留梗部，切成寸段備用；蒜切片，老薑切絲，幹辣椒洗凈，擦幹後切成小段，香蔥洗凈切段，雞腿菇沖洗幹凈後切成滾刀塊備用。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發幹，盛出瀝幹多餘的油；炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味。
3、加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
雞腿菇做法 炒雞腿菇的方法
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