1、用料：豬蹄３個、大蔥１根、大蒜２瓣、八角２個、香葉３片、紅花椒１小把、醬油２０克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽３克、薑片６片、清水１大碗、胡椒粉３克。
2、豬蹄冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋裡，放入薑片和大蒜。
4、倒入醬油、蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。
5、把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋裡，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。
6、蓋上蓋子中火煮，沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上２層鍋蓋，小火燜煮４０分鐘即可出鍋。
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