1、吃醃制的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
2、蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天後,一般開始下降;20天後,基本消失。
3、如果長期吃酸菜,可能引起泌尿系統結石,而醃制酸菜時加入的大量食鹽,會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險,有致癌性,不可食用。
4、冬季是醃制酸菜的最佳季節,其他季節也可制作,但不如冬季的質量好。
1、吃醃制的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
2、蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天後,一般開始下降;20天後,基本消失。
3、如果長期吃酸菜,可能引起泌尿系統結石,而醃制酸菜時加入的大量食鹽,會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險,有致癌性,不可食用。
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