肉片怎麼炒好吃 肉片的烹飪方法

1、主料：豬通脊肉250克。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油。

2、豬通脊肉切成片後用少許醬油和水淀粉漿一下；

3、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

4、蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

5、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

6、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。