3、鍋裡用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦。
4、五花肉煸出油,然後下入魚。
5、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。
6、隻要制作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。
7、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。
8、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花。
以上就是鯉魚鮮湯的做法瞭。另外需要註意的是,煎魚時一定要將兩面煎到金黃,而且魚一定是新鮮的,冷凍的不可以;另外一定要加熱水,這很重要。
3、鍋裡用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦。
4、五花肉煸出油,然後下入魚。
5、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。
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7、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。
8、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花。
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