1、將材料揉成燙面團，蓋上濕佈醒發20分鐘。蔥洗凈、切丁、加入打散的蛋液中、並加鹽調味、打勻。
2、餳好的面團先搓長條，再分成8等份小塊。先在桌面上抹少許油，再放小面團，用搟面棍搟成薄餅。
3、平底鍋內放1大匙油，先將薄餅兩面略煎，微上色時即先盛出，然後倒入蛋液，攤開，蓋上薄餅煎黃，見蛋液凝固時，翻面使薄餅在下，煎至色澤金黃時，即成蛋餅。將其卷成筒狀盛出，斜切小段即可食用。
蛋餅的做法 做蛋餅的方法
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