1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右。
2、香菇洗凈後切成末，薑切成末，蔥切花，然後將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。
3、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
4、再將餳好的面團放在撒瞭一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。
5、手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，再將前面做好拌勻的香菇豬肉餡料放入餃子皮中央，包成餃子即可完成香菇豬肉餡餃子瞭。
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