1、首先將茄子洗幹凈後去皮,切片切條再切成丁,放到一個碗裡,再加入適量鹽攪拌均勻,醃制至茄子出水。
2、將豬肉打成肉末,再將蔥花、薑切成丁放到另外的碗裡做好準備。
3、把醃制出來的水分倒掉,再把茄子裡的水榨幹,之後將打好的肉末,蔥花和薑倒進茄子裡,在倒入適量的鹽、醬油、花生油全部合在一起攪拌均勻。這樣，豬肉茄子餡就做好瞭。
4、做好的餡可以用來做餃子餡,也可以做包子餡,主要看個人的喜好。
茄子餡怎麼調好吃 四步教你調好餡
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