1、把鐵鍋燒燙，燒油，下薑片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水料湯。
2、主料魚塊一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，隻要猛火燒一會兒就好，千萬不要久煮。
3、鍋裡燒著，同時剁好蒜粒、蔥花。
4、鹽多放點。
5、關火。盛出裝盤。出鍋後立即趁熱撒上蔥蒜，如要強調麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒面。
鯰魚怎麼做好吃四川 四川麻辣鯰魚做法
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