1、首先要確保奶油的脂肪含量至少在30%以上，在外包裝一般會有說明，脂肪含量不夠無法打發奶油。
2、奶油打發前的溫度不應高於13攝氏度，平時將奶油放在冰箱裡，在要打發的前幾秒再拿出來，否則奶油會變粘稠。
3、無論用手動還是電動打奶棒，一定要快速攪拌奶油，這樣空氣才能進入，並且奶油不會在室溫內回溫過高。
4、要把奶油稍稍打得有點質地後，再倒入糖，香精等調味料，打發好的奶油最好及時用掉或吃掉。
怎麼打發奶油 哪種奶油好打發
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