1、去鱗方法有生打和熟打之分。
2、生打是宰殺後將鱗刮去。熟打是將宰殺後的魚放入沸水中燙一下，然後將魚鱗刮去。這樣處理的好處是表皮幹凈，形態美觀，缺點是魚肉的爽滑程度會受影響。
3、刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮可省時省刀。
4、刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既既快又安全。
鱸魚去鱗的正確方法 鱸魚去鱗的方法
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