1、清洗螃蟹。
水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗幹凈，尤其是嘴巴和腹部屬於較容易藏污納垢的位置，可以用刷子刷洗幹凈。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助於螃蟹吐幹凈泥沙。
2、冷水下鍋。
煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱後劇烈掙紮，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水開後煮15分鐘左右為佳。
3、燜5分鐘。
螃蟹煮好後不要馬上出鍋，關火後在鍋中燜5分鐘後再出鍋為佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷後回縮，保持蟹肉的鮮美滋味。食用時可以蘸取薑醋汁，口感更佳。
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