1、剛出爐的面包是能吃的。“不要吃剛烤的面包”是一個在網上廣泛流傳的錯誤說法。
2、一些人說面包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時面包的酵母還沒有完全消失。若在此時食用面包，會將有害的致癌物食入。面包在剛出爐後，當面包的中心溫度降至40℃以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時面包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用瞭。這種說法完全是想當然。
3、酵母是微生物，在做面包中的作用在於發面階段，烤面包的溫度一般在200℃左右，到不瞭這個溫度酵母就早已死光。
4、沒有任何證據顯示酵母有“致癌性”，退一步說，如果剛烤好的面包中真有致癌性，那麼放冷瞭之後也依然會存在——尚未聽說哪種致癌物是在高溫下存在放涼瞭就消失的。
5、面包中即使有二氧化碳也不會有害健康，啤酒、可樂、汽水、起泡葡萄酒等飲料中含有更多的二氧化碳。
6、剛烤的面包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長瞭消化吸收過程，從而影響身體健康；其次，剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。“太燙”不是針對面包，而是任何食物飲料都成立。至於高溫食物“引起血管擴張，消化腺分泌增強”，且不說是真是假，與後面的“延長瞭消化吸收過程”也自相矛盾——消化腺活動增強的話，應該是加速瞭消化過程。而“延長消化過程”與“影響身體健康”更是缺乏邏輯。“奶油的香味”和“面包本身的風味”跟“對身體有害無益”也八竿子打不著。
7、剛烤的面包放置一段時間會影響口感。在烘烤過程中，確實是水分從內部向外部擴散，在表面蒸發掉。因為蒸發速度比擴散速度要快，所以面包皮會逐漸變脆。烘烤結束後，表面的蒸發速度降低，而內部的水分仍然在不斷擴散。所以，放置一段時間有助於水分在面包內均勻分佈。不過，是剛烤出的“脆皮”好吃還是水分均衡之後好吃，還得看個人喜好。而且，好吃與否，跟“能不能吃”也是完全不同的問題。
