燜面技巧 燜面的技巧介紹

1、面條盡量買細一點，薄一點的然後放到蒸屜上蒸熟，蒸熟後最好抖抖，晾一下，弄散。

2、之後就是炒肉在放點豆角或者胡蘿卜之類的，喜歡吃辣的可以炒之前加點紅辣椒，肉和菜炒一會，往鍋裡多添點水，就是菜湯多一點，可以放點大料進去然後等菜八分熟的時候把多餘的湯舀到碗裡。

3、舀出湯之後，把蒸好的面放到菜上面，然後把之前舀的湯澆到面條上，上色，要是湯倒的不均勻，可以把面條用筷子挑一挑，但是這時候不能把面跟菜一起攪拌，始終保持菜在面的下面。

5、然後小火蓋上蓋子燜，燜的之前的湯基本沒瞭就可以把菜和面用筷子攪拌攪拌，然後再燜一下會，註意別糊鍋，就可以放點蒜末和香油再拌均勻就能吃瞭。