1、裡脊肉切小片,用鹽、料酒、淀粉醃10分鐘。
2、大蔥切段,腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油,五成熱,放入腐竹炒一下。因為腐竹是幹的,光炒是不行的,還要添些水燜煮,讓腐竹吸收水份,直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好。
4、腐竹燜煮好以後盛出備用。
5、鍋中放些油,放入肉片劃開,再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以後,倒入腐竹翻炒均勻,待兩種味道融合以後,盛出即可。
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