1、材料：
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
2、做法：
（1）雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
（2）薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
（3）熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（註意：雞爪皮容易爆的，別燙到自己！）
（4）加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
（5）燒開後開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
（6）大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
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