1、排骨冷水下鍋。
2、焯水至水幹,中間撇去浮沫盛出。
3、排骨再次入鍋,加入蔥薑,花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,料酒,熱水,小火燉30分鐘。
4、鍋中倒油,加入蔥薑蒜,擠過水的酸菜,炒幹。
5、加入排骨,酸菜湯,煮肉湯,生抽,料酒,鹽,小火燉20分鐘即可。
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