山東大饅頭的傢常做法 山東大饅頭的傢常做法介紹

1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克。

2、首先將所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水將酵母融化一下，面粉同糖混合攪拌均勻，然後再將酵母水倒入面粉中）。

3、廚師機開啟低檔先將所有食材攪拌無幹粉狀態，然後再開啟中檔速度將其攪拌。

4、將其攪拌成均勻的面團。

5、將攪拌好的面團取出稍做整理，放入容器中，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

6、將其發酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以瞭。

7、將發酵好的面團取出，在案板上撒上適量幹面粉，先將發酵的面團在發酵期間所產生的氣體全部揉出去，將其揉好的面團等分成自己喜歡大小的劑子即可。

8、取其一個分好的劑子，在案板上撒上幹面粉，將其揉成饅頭胚狀態。

9、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘，然後將其開啟大火燒開後，轉中火繼續燒27分鐘，最後關火燜上五分鐘後再打開鍋蓋即可。