1、食材：大鵝一隻，啤酒兩瓶，蔥薑適量，蒜適量，大料適量，香葉適量，肉蔻適量，桂皮適量，鹽適量，白酒適量，冰糖適量，醬油適量，水適量。
2、宰殺好的大鵝要除毛腦袋毛太多瞭剁掉扔瞭。
3、鍋裡放水把切成塊的鵝用開水焯一下。
4、鍋裡放一點油放冰糖小火炒色有一點顏色就好不用像燉肉那樣顏色那麼重。
5、這個是準備好的作料。
6、糖色炒好後放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下後倒入之前準備好的作料在使勁翻炒然後倒入一點白酒白酒是去腥味的，然後在倒入一點醬油繼續翻炒，這樣大概10來分鐘後倒入啤酒。
7、倒入啤酒後在倒入水水的高度要莫過鵝肉。
8、蓋上蓋開始燉吧大火開鍋後轉中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時間太短的話鵝肉會不好嚼的，燉到快熟瞭的時候在放入合適的鹽。
9、出鍋嘍染色漂亮味道又好。
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