口味重的傢常菜有哪些 口味重的傢常菜有什麼

1、口味重的傢常菜有秘制紅燒鵝、嫩南瓜燒雞、軟燒鯽魚、爆竹雞、螺頭燒仔排等。

2、秘制紅燒鵝：此菜是由廚師長程遠前從新疆一傢川菜館學回來的。制作時，選用土鵝作主料，所用調料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。

3、嫩南瓜燒雞：這是在民間傢常燒雞的基礎上，將嫩南瓜與雞塊燒在一起，並且加瞭北方常用的茄汁黃豆同烹，因此，成菜也就顯得不同尋常。

4、軟燒鯽魚：這是犍為當地的一道民間菜，因為鯽魚在下鍋燒制前，並沒經過油炸或油煎，而是直接下到調好的湯汁裡燒，故稱之為“軟燒”。

5、爆竹雞：這是用兩種竹筍——筒筍、玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節在鍋裡爆炒成菜的。

6、螺頭燒仔排：取用散養的黑毛豬仔排入菜，仔排口感好、營養豐富。與大連海螺肉合烹，仔排充分吸收海螺肉湯汁，復合味道鮮美。